佳肴美点三千种

整理 藏锋

小店开张，客迎八方江湖美味，欢迎品尝

浙江莱原料讲究品种和季节时令．这样才可以充分体现原料口感的柔嫩与爽脆。所用海鲜、果蔬之品，无不以时令为上，所用家禽、畜类，均以特产为多。地处江南的浙江有“鱼米之乡”之称，盛产山珍野味。浙江东部沿海渔场密布，水产资源丰富，其选料追求“细、特、鲜、嫩”二

东坡肉

相传苏东坡出任杭州刺史时发动民众疏通西湖，大功告成之后为犒劳民工，他吩咐家人将百姓馈赠的猪肉按照他特制的烹调方法制成佳肴，与酒一起分送给民工。家人误将酒肉一起烧制，结果肉味特别香醇，人们传颂东坡的为人，就将此独特风味的肉食命名为“东坡肉”，其特点是油润柔糯，味美异常。

推荐语：各大高手在辟谷闭关之后，需食用此肉将体内蛋白质、氨基酸迅速恢复到闭关之前的水平

西湖莼菜汤

此莱鲜美翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。它是用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上高汤、精盐、味精、熟鸡油制成。莱肴色彩和谐，莼菜鲜嫩润滑，突出了地方风味的特点。

推荐语：此汤品滋补、美容效用较好，是江湖侠女们养颜排毒首选

叫花童鸡

用泥将整只鸡包起来，放在火中烧烤，烧熟后再剥去泥巴，食之滋味鲜美异常。这一泥烤技法经过不断研制改进，形成现在的烹制方法．将鸡宰杀褪毛洗干净后，取出内脏，用山奈、八角、酱油、绍酒、白糖、精盐、味精、葱段、姜丝做成的卤汁腌，再逐层包上荷叶、玻璃纸，用细麻绳扎好，最外面再包上酒坛泥烘烤三到四个小时。

推荐语：少年侠侣远足踏青之时可以用此方法制得童鸡食用，鸡味鲜美，两人在野外一同烧烤的情趣却又比童鸡更值得回味了

宋嫂鱼羹

据周密著的《武林旧事》记载淳熙六年，宋高宗赵构登御舟闲游西湖，命内侍买湖中龟鱼放生，宣唤中有一卖鱼羹的妇人叫宋五嫂，自称是东京（今开封）人，随驾到此，在西湖边以卖鱼羹为生。高宗十分赞赏她的鱼羹，并赐给她金银绢匹。从此，宋嫂鱼羹成了驰誉京城的名肴。经历代厨师不断研制，宋嫂鱼羹的配料更为精细讲究，制成的鱼羹色泽油亮，鲜嫩滑润，味似蟹肉，故有“赛蟹羹”之称。

推荐语：鱼羹是贵族膳食，也是京城名肴，只有在举办武林大会的时候才可以拿出来食用，而且可以滋补因比武而受了内伤的身体